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La ‘Sociedad cooperativa andaluza ganadera del Valle de los Pedroches’ (COVAP) acaba de solicitar el registro de la marca ‘D’TAPAS‘, nombre de su nueva tienda y espacio gastronómico abierto en la calle Cruz Conde. Dicho espacio se abrió de forma oficiosa el pasado viernes 20 de mayo, aunque cuenta con una inauguración oficial el próximo 2 de junio. Supone un anexo a la tienda inaugurada el pasado 11 de mayo. Con ese mismo nombre, hace varios años, empezó a desarrollarse un concurso de tapas organizado por la cooperativa, que ha aprovechado la misma denominación para el establecimiento de la capital cordobesa.
A la espera de conocer más detalles el día de su apertura, ‘COVAP’ define el concepto del lugar de la siguiente manera: «D’TAPAS es un nuevo concepto gastronómico que te trasladará a la esencia de nuestro origen: el Valle de Los Pedroches. Un espacio fresco, saludable, moderno y funcional, creado por y para los sentidos, donde compartir momentos especiales.»
Tras unas obras iniciadas el pasado mes de diciembre, ‘COVAP’ abría su tienda el 11 de mayo, a la par que cerraba la de la calle Barqueros. Poco después ampliaba la tienda con este espacio gastronómico que funciona en parte como bar de tapas y cervecería, pero con un concepto vinculado al disfrute de los productos de la cooperativa.
‘COVAP’ ya participó en una iniciativa similar llamada ‘Pick & Stay’ junto a Bodegas Campos. Fue en el periodo 2013 al 2015 y llegaron a abrir un restaurante con vocación de franquicia en la calle Reyes Católicos de Sevilla, con la implicación de la cocinera Celia Jiménez. Ese restaurante sucedía al espacio que se abrió en la propia Bodegas Campos de Córdoba. La aventura de esta franquicia sin embargo duró poco.
Su espíritu se traslada ahora a ‘D’TAPAS’, mezcla en cierto modo de tienda y bar, a la manera de un moderno ultramarinos con los productos del Valle de los Pedroches como protagonistas.
‘COVAP’ nació en 1959 como cooperativa con una veintena de socios. En 1966 pusieron en marcha la primera fábrica de piensos. En 1974 lanzaron su leche pasteurizada y en el 76 pusieron en marcha una fábrica de alimentos compuestos. A finales de los 80 y principios de los 90 inauguran un matadero y una planta de alimentación. En 1996 ponen en marcha una fundación cultural, y en el 2000 un departamento internacional. Nuevas fábricas y plantas en los dos mil dan paso al proyecto de agricultura en el 2015 y al año siguiente desarrollan ‘COVAP USA’.
