– ¿Dónde se reparte?
En Córdoba capital y la Vega del Guadalquivir (desde Montoro hasta Córdoba capital)
– Cantidad mínima a comprar
10 Kilos de mogote ibérico
– Peso neto
10 kilos de mogote ibérico
– Presentación
Los mogotes ibéricos vienen envasados en una bolsa de plástico individual, y se colocan en una caja de cartón sellada.
– ¿Cuánto espacio necesitaré?
| Nº de cajas | m2 necesarios |
|---|
| 4 | 0,12 m² |
| 8 | 0,24 m² |
| 12 | 0,36 m² |
| 16 | 0,48 m² |
| 20 | 0,60 m² |
| 24 | 0,72 m² |
| 28 | 0,84 m² |
| 32 | 0,96 m² |
| 36 | 1,08 m² |
| 40 | 1,20 m² |
| 44 | 1,32 m² |
| 48 | 1,44 m² |
| 52 | 1,56 m² |
| 56 | 1,68 m² |
– Calidad
Este corte de carne de cerdo ibérico es muy conveniente, ya que se encuentra entre los cortes más jugosos y es mucho más económico que otros como la presa o el secreto. Destaca por su increíble terneza y por ofrecer un sabor excepcional y textura jugosa. Además, su formato fileteado lo convierte en una opción cómoda y versátil para preparar.
– Método de congelación
Congelación rápida a -18°C para preservar la frescura y calidad de la carne.
– Origen de la carne
– ¿Cómo se descongela el producto?
- En el refrigerador: Coloca la carne congelada en un recipiente y colócalo en el refrigerador para descongelar durante varias horas o durante toda la noche. Es importante asegurarse de que la carne esté completamente descongelada antes de cocinarla.
- En agua fría: Si no tienes tiempo suficiente para descongelar en el refrigerador, puedes colocar la carne en un recipiente con agua fría. Es importante cambiar el agua cada 30 minutos para asegurarse de que la temperatura del agua se mantenga por debajo de los 5 °C. El tiempo de descongelación varía según el tamaño del corte de carne.
- En el microondas: Otra opción es utilizar la función de descongelación en el microondas. Sigue las instrucciones del fabricante para descongelar la carne de manera segura. Es importante asegurarse de que la carne se cocine inmediatamente después de descongelarla en el microondas, ya que puede haber partes de la carne que se calienten demasiado.
– Fecha de caducidad y vida útil
Información sobre la duración de la vida útil del producto y la fecha de caducidad.
– Certificaciones de calidad
Información sobre cualquier certificación de calidad o norma de producción que tenga la carne de cerdo ibérico.
El proveedor
Carnes y fábrica de embutidos Montoro S.L. es una empresa familiar que nació como resultado de muchos años de sacrificio y esfuerzo de los componentes de la familia Asenjo.
Hoy en día mantienen una explotación agrogandera, tiene propio punto logístico así como diferentes puntos de venta de carnicería.
Procedencia
Nuestra oferta de Mogote Ibérico se distingue por su origen exclusivo y la calidad insuperable. Nuestros animales nacen y crecen en libertad en las hermosas dehesas de España, lo que confiere a nuestra carne un sabor auténtico y una textura jugosa.
En nuestra producción, seguimos un riguroso modelo que garantiza la trazabilidad y el bienestar animal más elevados, lo que se traduce en una calidad superior de nuestra carne. Estamos comprometidos con la excelencia en la calidad y el origen de nuestros productos, lo que nos distingue de otros proveedores en el mercado. Nos enorgullece ofrecer Mogote Ibérico de la mejor calidad, con un origen auténtico y un sabor incomparable.
Llevamos trabajando con Carnes Montoro desde hace 5 años en nuestros 3 establecimientos y no podemos estar más contentos. Más que recomendados.
Impresionante. No te equivocarás David Enríquez (Gerente Mirador del Río)
Cuando abrimos Asador Bucán teníamos claro que el plato estrella tenía que ser nuestra carne. Nuestra apuesta por Carnes Montoro ha sido determinante para nuestro éxito.
Gracias a los Hermanos Asenjo por su apuesta Rubén Rivero (Gerente Asador Bucán)
– Recetas para hacer con mogote ibérico
–
Mogote Ibérico con Patatas a lo Pobre
Ingredientes: 1 kg de Mogote Ibérico en un trozo
1 kg de patatas
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación: Corta las patatas en rodajas gruesas y las cebollas en aros. Corta los pimientos en tiras y pica los ajos, en una sartén grande, añade aceite de oliva y fríe las patatas y las cebollas a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega los pimientos y los ajos y sigue cocinando durante otros 5 minutos. Mientras tanto, sazona el mogote ibérico con sal y pimienta negra al gusto. En otra sartén, sella el mogote a fuego alto por todos los lados hasta que esté dorado. Coloca el mogote en una bandeja para horno y cocina a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté cocido a tu gusto. Sirve el mogote en rodajas acompañado de las patatas a lo pobre.
Mogote Ibérico en salsa de miel y mostaza:
Ingredientes: 1 mogote ibérico
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza dijon
1/2 taza de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación: En una olla o sartén grande, calienta aceite de oliva y cocina la cebolla picada y el ajo picado a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega el mogote ibérico y sella la carne por todos los lados, aproximadamente unos 5 minutos por cada lado. Añade la miel, la mostaza y el vino blanco a la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente. Retira el mogote ibérico de la olla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve el mogote en rodajas y vierte la salsa de miel y mostaza por encima. ¡Disfruta! Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena especial, acompañado de arroz o patatas asadas. La salsa de miel y mostaza le da un toque dulce y picante a la carne, haciendo que cada bocado sea una delicia para el paladar. ¡Buen provecho!
– Algunos productos sustitutivos del mogote ibérico
- Solomillo ibérico: Es una pieza de carne tierna y magra, con un sabor suave y delicado. Es ideal para cocinar a la parrilla o al horno.
- Secreto ibérico: Es una pieza de carne muy valorada por su sabor y textura. Es una carne jugosa y con un alto contenido de grasa intramuscular que la hace muy sabrosa. Se puede cocinar a la parrilla o al horno.
- Pluma ibérica: Es una pieza de carne muy tierna y sabrosa, con un alto contenido de grasa infiltrada que le da una jugosidad única. Se puede cocinar a la parrilla o a la barbacoa.
- Lomo ibérico: Es una pieza de carne magra y tierna, con un sabor suave y delicado. Se puede cocinar a la parrilla, al horno o a la plancha.
- Costillas ibéricas: Son una opción perfecta para los amantes de la carne con hueso. Son muy sabrosas y se pueden cocinar a la parrilla o al horno.
