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Escuela de hostelería – Curso de cortes de carne presencial (10 horas)

399,00 (IVA no incluido)

El curso de cortes de carne es una experiencia única de 10 horas diseñada para enseñar técnicas de corte de carne a los participantes. Los instructores del curso son expertos en el campo de la carne y enseñarán cómo cortar diferentes tipos de carnes para una variedad de preparaciones culinarias.

Desde la elección de las herramientas de corte adecuadas hasta las técnicas de fileteado y despiece, este curso cubre todos los aspectos necesarios para convertirse en un maestro de las técnicas de corte de carne.

Notas:

Cada matrícula incluye por alumno, la carne necesaria -unos 10 kilogramos – (pollo, vacuno, cerdo, cordero y pescado) para la impartición del curso. Asímismo incluye un set de juego de cuchillos valorado en 150€

Descripción

Contenido del curso Introducción a las técnicas de corte de carne Elección de herramientas de corte adecuadas Corte de carne de vacuno para filetear Corte de carne de cerdo para chuletas y costillas Corte de carne de cordero para asado y estofado Corte de carne de aves para preparaciones diversas Técnicas de despiece de carnes Almacenamiento y conservación de la carne cortada Consejos y trucos para cortar carne como un profesional. Cantidad de carne por alumno y curso Carne de vacuno: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como filete, lomo, costilla, chuletón, solomillo, entre otros. Carne de cerdo: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como lomo, costillas, solomillo, paleta, panceta, entre otros. Carne de pollo: 1-2 aves enteras, incluyendo diferentes cortes como pechuga, muslo, ala, entre otros. Carne de cordero: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como pierna, costillas, paleta, chuletillas, entre otros. Carne de pescado: 1-2 pescados enteros, dependiendo del tamaño y del tipo de pescado. A la finalización del curso cada alumno se llevará la carne convenientemente preparada.

"La hostelería ha sido mi pasión y mi vida. Durante más de 30 años he perfeccionado mis habilidades en la hostelería y especialmente en el corte y despiece de carne, y ahora estoy emocionada de compartir mi conocimiento con otros. A través de mi experiencia, he aprendido la importancia de seleccionar las herramientas adecuadas y de cortar la carne en las formas y tamaños adecuados para diferentes preparaciones culinarias. Pero también es importante recordar la importancia de la seguridad alimentaria y la manipulación higiénica de la carne. Estoy entusiasmada de compartir mis conocimientos y de enseñar a otros cómo cortar carne de manera efectiva y eficiente, mientras les brindo la confianza para aplicar estas habilidades en la cocina".

Sara Morales, instructora
Sara Morales - Instructora

Lugar de formación

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