Descripción
El Carabinero, científicamente denominado Plesiopenaeus edwardsianus y comúnmente conocido como Brillante, es un marisco de lujo, muy valorado en la alta gastronomía por su intenso sabor y su llamativo color rojo oscuro y brillante. Procedentes de las zonas del Atlántico centro-oriental (34) y Atlántico Sudeste (FAO 47), estos carabineros son capturados mediante técnicas de pesca extractiva con redes de arrastre, asegurando una captura sostenible y de calidad.Se caracterizan por un cuerpo y cabeza muy anchos, bigotes y pleópodos muy alargados, lo que les confiere una apariencia única y atractiva. Son conocidos por su sabor muy intenso y duradero, lo que los hace ideales para platos donde el marisco es el protagonista, como en arroces y caldos.
Los Carabineros son especialmente recomendados para preparar a la plancha, pero también se utilizan ampliamente en la elaboración de arroces y caldos, brindando un sabor profundo y enriquecedor a cualquier plato. En términos nutricionales, cada 100 gramos de carabinero crudo aporta 168 Kcal, 4,2 gramos de grasas y 16,8 gramos de proteínas, haciéndolos una opción sabrosa y relativamente saludable para menús diversos.
Disponibles en una amplia gama de tamaños, desde 6-7 piezas por kilo (M-B 00) hasta más de 30 piezas por kilo (M-B 6), se adaptan a diferentes preferencias y necesidades culinarias. Se presentan en cajas de polispan de hasta 2, 3 y 4 kilos, garantizando su frescura y calidad en la entrega. También están disponibles en mariscadas, proporcionando una opción versátil y atractiva para menús de mariscos y eventos especiales. Su calidad excepcional y presentación los convierten en una elección premium para restaurantes de alta cocina, caterings y eventos de lujo.
