Las tabernas históricas ya tienen su sello distintivo, el que pueden ver en la imagen. El pasado 4 de mayo, el Ayuntamiento publicaba el borrador de la ordenanza reguladora para la concesión y uso del distintivo taberna histórica. Y el 10 de mayo han solicitado el registro de un diseño basado en las celosías de la Mezquita y con la denominación de taberna histórica junto a la rúbrica del propio Ayuntamiento. Esta marca de garantía distinguirá a las tabernas que consigan ser incluidas en tal consideración.
El Ayuntamiento, en el borrador de ordenanza, considera a este tipo de tabernas en peligro por diversos factores, como el desarrollo de nuevos modelos de hostelería, las franquicias, los cambios en las costumbres de consumo, la ausencia de relevo generacional, la supresión de rentas antiguas o la falta de promoción y diferenciación. Y de esta manera propone una serie de ayudas que necesitan, eso sí, de requisitos previos, entre otros su año de fundación, los años de actividad ininterrumpida (más de 75 años salvo casos de fuerza mayor), el valor histórico o patrimonial de elementos arquitectónicos y de mobiliario tanto externos como en su interior y la apuesta por la gastronomía típica cordobesa en su carta. La actividad ininterrumpida de más de 75 años y la gastronomía cordobesa no pueden faltar. El resto de los requisitos complementan y fortalecen a los anteriores a la hora de conseguir el sello.
Las tabernas que quieran aspirar al sello pueden hacerlo presentando cierta documentación en el Ayuntamiento. Si se les concede podrán obtener subvenciones municipales, medidas de protección específica, o bien de promoción y publicidad, entre las que destaca la futura ruta de las tabernas históricas. El texto incluye beneficios fiscales o medidas de mantenimiento.
De esta forma se materializa una idea que avanzó el alcalde, José María Bellido, el 29 de abril de 2021, en estrecha colaboración con el ‘Aula del vino’ presidida por Manuel López Alejandre.
LAS PROPUESTAS DEL AULA DEL VINO
Precisamente, al tratarse de un borrador, puede estar sujeto a cambios. El propio Alejandre, en declaraciones a ‘Datta capital’, ha indicado que en reuniones venideras propondrá que se reduzcan los años, de 75 a 50. Y también otra medida interesante, que se restauren y adecenten tabernas históricas que están cerradas, como ‘La verdad’ (de la que habría que arreglar la fachada, ya que por dentro se restauró hace tiempo), ‘Paco Acedo’ (al lado de la Malmuerta), ‘El juramento’ (en la calle del mismo nombre, cerca de la Corredera) o ‘Pancho’ (por la zona de San Agustín).
