Estrategias de Compra: Diversificar o Centralizar
La elección de tus proveedores es una decisión estratégica crucial. Puedes optar por diversificar, acudiendo a varios proveedores especializados, o centralizar tus compras a través de un único distribuidor como podría ser Makro, Serodys o Supermercados Piedra. Cada opción tiene sus pros y contras, y dependerá de tus necesidades específicas en términos de variedad, precio y conveniencia.
Los Proveedores de Bebida y Comida
Los proveedores de bebidas y alimentos, principalmente carnes y pescados son esenciales para tu restaurante en Córdoba. Aquí, la calidad y el coste tienen un impacto directo en tus ingresos y en la experiencia del cliente.
- Cervezas: Representan una parte significativa de tus ingresos, entre un 5 y un 15% en función de la tipología de tu establecimiento hostelero. Considera los acuerdos de exclusividad con cerveceras, que a menudo incluyen apoyo financiero para tu establecimiento.
- Refrescos y Otros: Evalúa la variedad y las condiciones ofrecidas por diferentes proveedores. Fundamentalmente tendrás que decidir entre Coca Cola o Pepsi y si quieres exclusividad.
Criterios para Elegir Proveedores
Al seleccionar proveedores, considera:
- Calidad de los Productos: Es fundamental que los productos cumplan con tus estándares.
- Precio y Competitividad: Compara precios para asegurar un equilibrio entre coste y calidad.
- Fiabilidad y Flexibilidad: La capacidad del proveedor para entregar a tiempo y adaptarse a tus necesidades.
- Servicio al Cliente y Reputación: El soporte ofrecido y la percepción del proveedor en el mercado.
- Condiciones de Pago y Proximidad: Términos de pago favorables y proximidad para reducir tiempos de entrega.
- Tamaño del Proveedor: Asegúrate de que puedan manejar tus volúmenes de pedido.
Beneficios de Proveedores Locales
Optar por proveedores locales en Córdoba ofrece ventajas:
- Frescura y Calidad: Productos locales suelen ser más frescos y de temporada.
- Apoyo a la Economía Local: Contribuyes directamente al desarrollo económico de Córdoba.
- Conocimiento del Producto: Un mayor entendimiento de lo que compras y su origen.
- Flexibilidad y Relaciones Personales: Colaboraciones más cercanas y adaptativas a tus necesidades.
- Variedad Única: Acceso a productos locales exclusivos para un menú distintivo.
- Precios Competitivos: A menudo, los proveedores locales ofrecen mejores precios y calidad comparados con grandes distribuidores.
Conclusión: Forjando Relaciones Productivas
Establecer relaciones sólidas y estratégicas con tus proveedores es esencial para el éxito de tu restaurante en Córdoba. Al elegir proveedores, considera no solo el coste y la calidad, sino también cómo sus productos y servicios se alinean con tu visión y objetivos de negocio.
