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Tener a sus cuatro establecimientos -Cruz del Rastro, Ribera, Céspedes y Corregidor- entre los diez restaurantes más valorados de Córdoba en Tripadvisor posiblemente sea una hazaña de la hostelería en España. Este particular póker de ases sitúa a Bodegas Mezquita como la empresa hostelera mejor considerada de Córdoba en esta popular web. Semejante hito se redondea con miles de opiniones en Google, donde todos los locales están valorados entre 4’5 y 4’7 de 5.
¿Cómo ha conseguido Bodegas Mezquita tal logro? Como rememora su responsable, Baldomero Gas, ya mucho antes de la explosión y uso masivo de las redes sociales, fueron de los primeros restaurantes en conseguir la Q de Calidad Turística. «Este certificado de calidad nos exigía que les hiciéramos a los clientes encuestas de satisfacción para medir precisamente la calidad del servicio». Una conferencia a la que asistió Gas le desveló las posibilidades de una página no muy conocida entonces, Tripadvisor. «Esta plataforma estaba recién llegada a España y vi la potencia que tenía para recoger esa información de los clientes y sin las limitaciones de la encuesta del papel, que hace que puedan estar muy sesgadas».
Dicho y hecho. A partir de ahí Bodegas Mezquita inició esa fructífera relación con Tripadvisor, en la que mediante análisis constantes de las opiniones de los clientes a modo de enlace directo entre el público y la empresa. «Es una herramienta muy útil para quien hace las cosas bien, pero un gran enemigo para los que no». En el caso de Bodegas Mezquita se deben haber hecho las cosas más que bien y el resultado es el ya comentado. Mediante el estudio riguroso de las críticas, que pueden ser justas o injustas y de muy diversos estilos, la empresa realiza, si tuviera que hacerlos, los ajustes necesarios en el modo de trabajo o la cocina. «Evidentemente siempre hay un porcentaje de clientes que hagas lo que hagas siempre se irán insatisfechos».
La relación con los comentarios de Tripadvisor o con Google, ahora quizás más relevantes, las realiza la propia empresa. Ambos casos han ido desbancando a las populares guía de viajes, desde la Michelín o Repsol hasta la Routard para el mercado francés y Lonely Planet para el anglosajón.
BODEGAS MEZQUITA Y SUS REDES SOCIALES
Con respecto a las redes sociales, en ocasiones han contratado a una agencia, en otros periodos las llevan personalmente. En cualquier caso la decisión de Bodegas Meqzuita ha sido la de prescindir de las clásicas fotos de platos, «que tienen un alcance relativo» para Baldomero Gas, y darle todo el protagonismo a la clientela. ¿Cómo? Compartiendo el contenido de aquellos clientes que etiquetan al restaurante. Además resaltan algunas de las actividades o nuevos productos que se llevan a cabo en algunos de los establecimientos. Esta política les ha llevado a contar con casi 20.000 seguidores en Facebook, más de 3.000 en Instagram y camino de 7.000 en Twitter. Pese a tener menos seguidores que las otras dos, es Instagram la que Gas considera más util hoy día para su negocio. Además ve relación directa con el aumento de la clientela, es decir, las redes sociales bien gestionadas se traducen en más público.
El próximo paso pendiente es Tik-Tok, red que cada vez ve más útil el responsable de Bodegas Mezquita, puesto que está aumentando la edad media del usuario. Ya hicieron algún pinito la pasada Navidad y queda lanzarse a ello.
