En un rincón idílico rodeado de chaparros centenarios, el chef ejecutivo y propietario Máximo Doval ha creado un oasis gastronómico en el Balneario Aguas de Villaharta. Con una arquitectura respetuosa con el entorno natural y un paisaje de ensueño, este lugar histórico se ha convertido en el escenario perfecto para eventos corporativos y culinarios.
Doval, un apasionado de la cocina y con una amplia experiencia en el sector, ha logrado destacarse como uno de los referentes gastronómicos en la región. Su enfoque en la excelencia y el compromiso con la calidad se refleja en cada plato que sale de su cocina.
– Máximo, ¿qué te inspira a la hora de crear tus menús para eventos corporativos?
Mi mayor inspiración proviene de la belleza del entorno natural que nos rodea. Trato de capturar la esencia de la tierra en cada bocado, utilizando ingredientes locales y de temporada. Quiero que cada plato cuente una historia y que los comensales puedan experimentar una conexión con la tierra y la tradición culinaria de nuestra región. 
¿Cuál es tu enfoque culinario y qué te diferencia de otros chefs?
Mi enfoque culinario se basa en resaltar los sabores naturales de los ingredientes. Creo en una cocina sencilla pero sofisticada, donde se aprecie la calidad de cada producto. Además, me gusta experimentar con combinaciones inesperadas y técnicas innovadoras para sorprender a los comensales y despertar sus sentidos.
– ¿Qué papel juega el Balneario Aguas de Villaharta en tus creaciones culinarias?
El balneario es un lugar mágico que inspira mi creatividad. Aquí puedo fusionar la tradición y la vanguardia en un entorno que transmite paz y armonía. Además, contamos con una gran variedad de espacios, desde patios y jardines hasta salones y carpas con vistas, lo que nos brinda infinitas posibilidades para adaptar cada evento a los deseos y necesidades de nuestros clientes.
– Los menús que ofreces para eventos corporativos en Aguas de Villaharta tienen una amplia variedad de opciones. ¿Cómo seleccionas los platos para cada menú y qué criterios tienes en cuenta?
Para seleccionar los platos de cada menú, tengo en cuenta la estacionalidad de los ingredientes y la armonía de sabores y texturas. Me aseguro de ofrecer opciones que sean atractivas tanto visualmente como en términos de sabor. Además, considero las preferencias y necesidades de nuestros clientes para crear una experiencia gastronómica personalizada. 
– ¿Qué destacarías del Menú Tradicional que ofrecen en Aguas de Villaharta y por qué crees que es una opción popular para eventos corporativos?
El Menú Tradicional es una elección popular debido a su diversidad y su enfoque en platos clásicos con un toque contemporáneo. Destacaría la Alcachofas Confitadas con Toffe de Foie y Salsa de Trufa, que combina sabores intensos y delicados en una presentación exquisita. Además, platos como el Mohete de Bacalao con naranja y los Lingotes de Cordero al Ras al Hanut son opciones que sorprenden y satisfacen a los comensales.
– En cuanto a la duración de los aperitivos cóctel, ¿cómo decides la duración ideal para cada opción y qué consideraciones tienes en cuenta?
La duración de los aperitivos cóctel se decide en base al tipo de evento y las preferencias de los clientes. Para eventos más informales y animados, una duración de 45 minutos a 1 hora y 30 minutos permite a los invitados disfrutar de una variedad de sabores y socializar. Sin embargo, si se busca un ambiente más tranquilo y enfocado en la degustación, se puede optar por una duración de 30 minutos.
– ¿Cuál es el factor más importante que consideras al seleccionar la cristalería y la vajilla para los eventos corporativos en Aguas de Villaharta?
Al seleccionar la cristalería y la vajilla, el factor más importante es la combinación de elegancia y funcionalidad. Queremos que los invitados se sientan atendidos de manera sofisticada y que la presentación de los platos sea impecable. Al mismo tiempo, la vajilla y la cristalería deben ser prácticas y adaptarse a los diferentes tipos de platos y bebidas que ofrecemos. 
– ¿Cómo abordas la decoración de los eventos corporativos en Aguas de Villaharta y qué papel juega en la experiencia general?
La decoración de los eventos corporativos es una parte fundamental para crear una atmósfera acogedora y elegante. Nos enfocamos en resaltar la belleza natural del entorno, utilizando elementos como flores, iluminación adecuada y detalles personalizados. La decoración juega un papel clave en la creación de una experiencia visualmente impactante que complementa la excelencia culinaria y hace que cada evento sea memorable.
¿Qué servicios adicionales ofrecen para las bodas en Aguas de Villaharta?
Además del alquiler exclusivo del espacio y el alojamiento en la suite nupcial y habitaciones dobles, ofrecemos servicios como asesoramiento decorativo, estaciones y showcooking, recena, barra libre y una amplia variedad de opciones de personalización para adaptar la boda a los gustos de los novios.
¿Qué criterios tienes en cuenta al diseñar el protocolo de la boda?
Al diseñar el protocolo de la boda, tenemos en cuenta factores como el número de invitados, las preferencias de los novios y la dinámica que desean crear durante el evento. Nos aseguramos de establecer un orden y ritmo adecuado para las diferentes partes de la boda, como la ceremonia, el cóctel, el banquete y la fiesta, para que todo fluya de manera armoniosa y se aproveche al máximo el tiempo.
¿Cómo se organiza la lista de invitados y cómo se gestionan las invitaciones digitales?
Ayudamos a los novios en la organización de la lista de invitados, asegurándonos de que tengan la información necesaria, como nombres, direcciones y preferencias alimentarias. Además, ofrecemos la posibilidad de enviar invitaciones digitales a través de nuestra App personalizada, lo que facilita la comunicación y confirmación de asistencia de los invitados de manera eficiente.
– ¿Cómo se personaliza el menú y qué opciones se pueden incluir en una boda en Aguas de Villaharta?
El menú se personaliza de acuerdo a los gustos y preferencias de los novios. Ofrecemos una amplia variedad de opciones, desde aperitivos fríos y calientes hasta platos principales y postres, que se pueden combinar y adaptar para crear un menú único y personalizado. Además, ofrecemos estaciones y showcooking con diferentes temáticas, como buffet italiano, cortador de jamón ibérico, estación de quesos y muchas otras opciones.
¿Qué servicios adicionales ofrecen en términos de decoración y qué papel juega en la boda?
Ofrecemos servicios de asesoramiento decorativo y una decoración básica del evento, donde nos enfocamos en crear una atmósfera acorde con la personalidad de los novios y el estilo de la boda. Jugamos con elementos como flores de temporada, combinaciones eclécticas de elementos antiguos y modernos, y detalles que reflejen la esencia de los novios. La decoración juega un papel fundamental en la creación de un ambiente acogedor y en la personalización de la experiencia para los invitados.
