Localización
Esta semana abre Don Croissant en la calle Concepción tras un verano de obras en lo que fuera anteriormente el local de la cafetería Granier. Se trata de una inauguración por partida doble, puesto que se abre el establecimiento en Córdoba pero a la par se da el pistoletazo de salida en España a esta franquicia, con otra apertura casi simultánea en Sevilla.
Como ha explicado el responsable de Don Croissant en Córdoba, el barcelonés José González, la franquicia reúne una serie de características que la hacen distinta con respecto al producto estrella que les da nombre. Olvídense de pensar en los cruasanes como esos pequeños productos plastificados de bollería industrial. «Vamos a ofrecer cruasanes elaborados artesanalmente mediante un proceso casero, vienen aquí desde el obrador, y nosotros le damos la última fermentación y doble caramelización». Este proceso consigue que no pierdan esponjosidad ni volumen.
José González, responsable de Don Croissant de la calle Concepción
Los cruasanes de Don Croissant añaden otro rasgo diferencial: su tamaño. Tienen una base inicial de 125 gramos, están abiertos por la mitad para que se puedan rellenar con numerosos ingredientes y luego partidos por la mitad para que el cliente pueda comerlo cómodamente con las manos. «Es un cruasán para disfrutar, para tener una experiencia más que para comértelos sin más» precisa González.
Estos cruasanes, por su tamaño y características, constituyen un buen desayuno o merienda pero también se convierten en una posibilidad de almuerzo. Para ello resultan clave los ingredientes o toppings, que van en lo dulce del Kinder Bueno o la Nutella a numerosas posibilidades en cuanto a sabores salados, desde el jamón serrano al salmón con queso. Son, como recalca González, los cruasanes más grandes que se sirven en España.
Junto a los cruasanes, Don Croissant ofrece un café grano de Colombia 100% de alta calidad en sus diversas formas (solo, latte, capuchino etc) y una amplia gama de smoothies volcados con la vida saludable (gama healty). «Los ofreceremos desde pitaya, maracuyá y fresa, por ejemplo a espinaca con col rizada y pepino», detalla el responsable del establecimiento, que hace hincapié en que todo está hecho al momento.
Don Croissant cuenta con sala interior con ocho mesas, terraza de catorce mesas y un sencillo modo de funcionamiento. El cliente pedirá en la caja. Tras la gestión del pedido los camareros sí sirven en la mesa.
El local va a abrir todos los días de la semana entre 8:00 y 21:00 aproximadamente, aunque el horario está sujeto a los posibles cambios iniciales y ajustes de todo nuevo negocio.
