Descripción
Las Cigalas de Escocia, de la especie Nephrops Norvegicus, son un marisco muy valorado en la gastronomía por su sabor delicado y textura firme. Procedentes de la zona 27 del Atlántico Noreste, estas cigalas son capturadas mediante técnicas de pesca extractiva con redes de arrastre, un método que garantiza una captura sostenible y de calidad.Estas cigalas se distinguen por un cuerpo más carnoso y una mayor presencia de huevas en la cabeza en comparación con las procedentes de Escocia o Islandia. Un indicador de su alta calidad es su cuerpo consistente y la presencia de huevas, lo que las convierte en una elección superior para platos de mariscos.
Comúnmente preparadas cocidas, estas cigalas también ofrecen excelentes resultados cuando se cocinan a la plancha. Con un perfil nutricional favorable (cada 100 gramos de cigala cruda contiene 776 Kcal y 18 gramos de proteínas), son una opción saludable y deliciosa para cualquier menú.
Disponibles en varios tamaños, desde 6-8 piezas por kilo (Cigala 00) hasta 26-35 piezas por kilo (Cigala 4), se adaptan a diferentes preferencias y necesidades culinarias. Se presentan en cajas de polispan de hasta 2, 3 y 4 kilos, asegurando su frescura y calidad en la entrega. También están disponibles en mariscadas, lo que las hace perfectas para menús variados y para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a los clientes. Su calidad excepcional y presentación las convierten en una elección premium para restaurantes, caterings y eventos especiales.
