En el Paseo de la Victoria nº 19, ocupando el local que durante lustros perteneció al clásico Ciro’s, acaba de abrir sus puertas Texa Mexa, restaurante que se basa en dos novedosos conceptos en Córdoba: la comida rápida de calidad y saludable, y la slow fodd, servida con celeridad y diligencia. La tranquilidad ya la pondrá el comensal al degustar la carta de un lugar que convierte en femenino la denominación tex-mex. «Soy el último de seis hermanas y quería darle valor a esa circunstancia, además es un nombre fácil de pronunciar y relacionado con nuestra oferta», ha explicado el responsable del nuevo establecimiento, Badr Rahmani.
Rahmani cuenta con una gran experiencia como broker en el sector cárnico. Desde hace 18 años se dedica a la exportación de carne -vacuno y cordero- a diversos países de Europa, norte de África y Oriente Medio. Todo el producto además contiene el certificado Halal.
Con formación además como jefe de cocina, empresariales con actividades turísticas y con un máster en comercio internacional, este empresario se ha aventurado a volcar toda su experiencia en su primer negocio en el mundo de la hostelería. «Siempre había soñado con tener un restaurante y llevaba rondando la idea de Texa Mexa desde hace ya seis años».
COMIDA RÁPIDA PERO SANA Y DE CALIDAD CON SABORES INTERNACIONALES
¿Y cuál es esa idea? «Texa Mexa ofrece un fast food gourmet, sano, elaborado de forma casera y con carne de calidad», precisa Rahmani. Para ello se basa en gran medida, como indica su nombre, en la comida tex-mex, abreviatura de Texas y México, una fusión de ambas tradiciones culinarias muy popular en aquel estado americano, con abundancia de hamburguesas y tacos.
Texa Mexa trae hasta el centro de Córdoba este conocido estilo, pero haciendo un especial hincapié en su parte más saludable. Para ello toda la carne de las hamburguesas procede de la falda de la ternera, zona especialmente apreciada por su sabor. Esta carne sin aditivos suele estar acompañada por guarnición de patatas del huerto y guarnición del día.
Las hamburguesas están clasificada por países, por ejemplo, americana, mejicana, española, italiana y francesa. Estados Unidos y Méjico serán ahí inamovibles por el espíritu de la casa, pero el resto se irán moviendo o ampliando. El toque de la cocina de cada país irá reflejado en los sabores de los ingredientes pero también en la forma de cocinar cada producto. Esta forma de trabajar se extiende igualmente a los tacos. Así la carta irá variando constantemente. Una parte de la sección de hamburguesas además contarán con certificado Halal.
El restaurante cuenta además con una amplia variedad de ensaladas y otros platos para el centro, como muslos de pollo o bacon o un dipeo saludable basado en el hummus y el guacamole. Además ofrece numerosos zumos naturales, como el desintoxicante, el adelgazante, el cardiovascular, el anti-oxidante o el anti-inflamatorio.
Igualmente aquellos que quieran comer de forma más tradicional pueden hacerlo gracias a otros platos, como el osobuco, lo que Rahmani califica como «slow food rápido», al definir la diligencia con la que es servido en la mesa.
Texa Mexa, como ha especificado su responsable, nace con la vocación de convertirse en una franquicia internacional.
Su horario es, entre semana, de 13:00 a 16.00 y de 20:00 a 00.00, llegando por la noche a extenderse los fines de semana.
