«La hostelería es una película en la que el cliente es el protagonista». Con estas palabras definía José Antonio Doblas, propietario del mesón Anyfer y uno de los galardonados en los premios Gurmé de ABC Córdoba, a un sector básico en la ciudad que a su vez acaba de salir a duras penas del maltrato provocado por la pandemia y las medidas puestas en marcha por las autoridades. La edición de 2022 de estos reconocimientos ofrecía dos novedades importantes, traducidas en nuevos premios, como la mención especial y el padrino de los premios Gurmé, recaídos respectivamente en la Taberna San Cristóbal y El Pisto.
Como ha indicado el director de ABC en Córdoba, Francisco J. Poyato, tras siete años de premios, el periódico ha querido ampliar el abanico con reconocimientos «que aparte de premiar el buen hacer y la cocina de los establecimientos resaltasen con cariño casos particulares por su personalidad, singularidad o lo que representan para la ciudad». Para el responsable del diario, estas nuevas menciones destacan a lugares que «están en la memoria colectiva». Por parte de la Taberna San Cristóbal recogió el premio su fundador José Salcedo. El formato de padrino, con El Pisto, cobró la forma de entrevista ante el público entre el director del conocido periódico y sus responsables, Rafael López y su hijo del mismo nombre. Ambos realizaron una defensa del carácter de la taberna cordobesa y la importancia de su continuidad, que pasa por el respeto a los antepasados.
La gala ha tenido lugar en el salón Liceo del Círculo de la Amistad y ha estado presentada por la periodista Reyes Medina, que ha destacado la calidad de los restaurantes y tabernas cordobesas, anunciando unos premios distribuidos por las categorías de jurado popular o voto por internet. El jurado ha estado compuesto por Julio Montes (Casa Matías-Restaurante Astoria), Paco Rosales (Grupo Puerta Sevilla), la chef Celia Jiménez (Restaurante Celia Jiménez y Amazónica), el crítico de Gurmé Córdoba Rafael Díaz-Vieito y Francisco J. Poyato.
De esta manera, el palmarés ha sido el siguiente:
Mejor bar-taberna de cocina tradicional de Córdoba:
La Bodeguilla (Elección Web)
Mesón Anyfer (Elección jurado)
Mejor restaurante de cocina tradicional de Córdoba:
Almudaina (Jurado)
Mejor bar-taberna de cocina creativa de Córdoba:
Cebú by Bodeguilla (Web)
Barra y mesa (Jurado)
Mejor restaurante de cocina creativa de Córdoba:
Casa Manolete Bistró (Web)
Argus (Jurado)
Mejor bar-taberna en la provincia:
Los Lagares (Montilla) (Web)
Japanish Tapas (Lucena) (Jurado)
Mejor restaurante en la provincia:
Balma (Palma del Río ) (Web)
Gafiq Gastronómico (Belalcázar)
Tras el acto oficial, tuvo lugar una comida informal en el patio del Círculo de la Amistad, en la que se notó la mano del nuevo chef ejecutivo del lugar, Borja Aguilar, que aporta toques modernos a una cocina que ha de mantenerse en la tradición, cuestión nada fácil que aborda fundamentalmente en las sugerencias.
GURMÉ CÓRDOBA Y SUS PREMIOS
La publicación Gurmé Córdoba se ha convertido en la referencia gastronómica de la ciudad y la provincia con reconocimientos recientes como el premio de la asociación Sabores de Córdoba a la mejor promoción en prensa escrita o bien los premios Conviven de Hostecor. «La vocación está muy clara, somos divulgadores, damos a conocer todo lo mucho y bueno que hay en Córdoba, y servimos de prescriptores para todo aquel que quiera comer en la ciudad o la provincia, y que quieran conocer la historia que hay tras la cocina de cada lugar», ha apuntado el director de ABC Córdoba.
