Bodegas Toro Albalá han lanzado al mercado nuevas líneas de vinos. Para ello acaban de registrar las marcas ‘El jabonero’ y ‘L’assemblage’. La idea del proyecto procede, como ha explicado el adjunto a la dirección de las bodegas, Antonio Muñoz, del contacto con Lagar de la Salud, que cuentan con sus conocidos vinos Dulas. Allí quedaron encantados con el trabajo que hace esta otra bodega y se animaron «a sacar algún vino blanco más especial, que se salga de lo tradicional, pero con la uva Pedro Ximénez», señala Muñoz.
El resultado son tres líneas, Miut ‘El Jabonero’, Miut L’assemblage y Miut Santa Magdalena. El objetivo de Toro Albalá es desarrollar vinos blancos al estilo francés. de hecho están fermentados en barrica de roble francesa y en ánfora de terracota. Las parcelas son especialmente seleccionados. ‘El Jabonero’ es una parcela de la sierra de Montilla, concretamente en Pago del Benavente, y ‘Santa Magdalena’ de Moriles Altos.
‘El Jabonero’ cuenta con una elaboración que se basa en la mencionada fermentación en barrica de roble francés de 500 l. (85%) y fermentación en ánfora de terracota (15%). Su crianza sobre lías con batonnâge durante 10 meses. Por su parte ‘L’asemblage’ cuenta con fermentación en inoxidable y crianza sobre lías durante 7 meses. Por último, ‘Santa Magdalena’ cuenta con una fermentación en barrica de roble francés de 500 l. y crianza sobre lías con batonnâge durante 10 meses.
De esta forma ‘El Jabonero’ tiene notas cítricas y recuerdos a hierbas aromáticas recién cortadas. Se trata de un vino fresco con una agradable persistencia. Por su parte ‘L’assemblage’, al ser un vino que fusiona el terruño de la Sierra de Montilla con el de Moriles, se materializa como un vino fresco en nariz, con notas de fruta de hueso y manzana, propias de la Sierra, y en boca encontramos la personalidad de Moriles, potencia y verticalidad. Por último ‘Santa Magdalena’, es un vino sutil, persistente y con aromas de albaricoque.
