Escuela de hostelería - Curso de cortes de carne presencial (10 horas)
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Escuela de hostelería – Curso de cortes de carne presencial (10 horas)
599,00€399,00€ (IVA no incluido)
El curso de cortes de carne es una experiencia única de 10 horas diseñada para enseñar técnicas de corte de carne a los participantes. Los instructores del curso son expertos en el campo de la carne y enseñarán cómo cortar diferentes tipos de carnes para una variedad de preparaciones culinarias.
Desde la elección de las herramientas de corte adecuadas hasta las técnicas de fileteado y despiece, este curso cubre todos los aspectos necesarios para convertirse en un maestro de las técnicas de corte de carne.
Notas:
Cada matrícula incluye por alumno, la carne necesaria -unos 10 kilogramos – (pollo, vacuno, cerdo, cordero y pescado) para la impartición del curso. Asímismo incluye un set de juego de cuchillos valorado en 150€
Contenido del curso
Introducción a las técnicas de corte de carne
Elección de herramientas de corte adecuadas
Corte de carne de vacuno para filetear
Corte de carne de cerdo para chuletas y costillas
Corte de carne de cordero para asado y estofado
Corte de carne de aves para preparaciones diversas
Técnicas de despiece de carnes
Almacenamiento y conservación de la carne cortada
Consejos y trucos para cortar carne como un profesional.
Cantidad de carne por alumno y curso
Carne de vacuno: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como filete, lomo, costilla, chuletón, solomillo, entre otros.
Carne de cerdo: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como lomo, costillas, solomillo, paleta, panceta, entre otros.
Carne de pollo: 1-2 aves enteras, incluyendo diferentes cortes como pechuga, muslo, ala, entre otros.
Carne de cordero: 2-3 kg, incluyendo diferentes cortes como pierna, costillas, paleta, chuletillas, entre otros.
Carne de pescado: 1-2 pescados enteros, dependiendo del tamaño y del tipo de pescado.
A la finalización del curso cada alumno se llevará la carne convenientemente preparada.
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"La hostelería ha sido mi pasión y mi vida. Durante más de 30 años he perfeccionado mis habilidades en la hostelería y especialmente en el corte y despiece de carne, y ahora estoy emocionada de compartir mi conocimiento con otros.
A través de mi experiencia, he aprendido la importancia de seleccionar las herramientas adecuadas y de cortar la carne en las formas y tamaños adecuados para diferentes preparaciones culinarias. Pero también es importante recordar la importancia de la seguridad alimentaria y la manipulación higiénica de la carne. Estoy entusiasmada de compartir mis conocimientos y de enseñar a otros cómo cortar carne de manera efectiva y eficiente, mientras les brindo la confianza para aplicar estas habilidades en la cocina".
Sara Morales, instructora
Sara Morales - Instructora
Lugar de formación
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